«nos da tanta pereza preparar la cena que con la cantidad suficiente de azúcar seríamos capaces de comernos cualquier mierda, pensar que está buena y defenderla a capa y espada. no seáis bárbaros, ¡cocinad!» cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista de ingredientes, ni planificar minuciosamente la compra del supermercado. al contrario, cocinar es todo aquello que pasa en los márgenes de una receta: es improvisar, arriesgar, decidir. cocinar es ser libres. contra la extinción de este atrevimiento, contra el síndrome del no-tengo-tiempo y la barbarie de una sociedad que come pero no cocina, este libro nos urge para recuperar el sentido del acto más primigenio de la vida: alimentarnos. entusiasta e inconformista, maria nicolau nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible, apasionada y, sobre todo, coherente. una cocina explicada a través de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnología, los episodios colectivos y la vivencia íntima. ¿por qué la olla es el primer invento de la civilización? ¿qué hace que los pasteles se agranden en el horno? ¿por qué solo compramos salmón y merluza, teniendo el mediterráneo lleno de otras variedades de pescado? en este libro, más allá de las recetas, encontraréis una cocina que responde a la necesidad de subsistir, pero también al placer de compartir y que nos recuerda que nosotros somos los últimos responsables de la manera en que vivimos.
